파인애플을 먹으면 혀에 통증이 느껴지곤 합니다. 그 이유는 무엇일까요?

그동안 파인애플을 먹을 때 느껴지는 통증이 싫으셨다면, 열에 가열해서 드셔보세요.
파인애플을 씹으면 브로멜라인 효소가 혀와 구강 점막에 있는 피부 단백질을 분해합니다. 그래서 통증을 느끼게 되는 것입니다.
이 통증이 싫으시다면 파인애플 줄기 쪽은 피하세요. 파인애플의 줄기와 중심에 브로멜라인이 집중되어 있습니다.
아예 통증을 느끼지 않고 파인애플을 먹는 방법도 있습니다. 브로멜라인은 효소이기 때문에 48° C 이상의 열에 노출되면 분해됩니다. 피자에 있는 파인애플 토핑을 먹을 때는 통증이 느껴지지 않는 이유죠. 파인애플 통조림도 마찬가지입니다. 브로멜라인은 통조림으로 만드는 과정에서도 열에 의해 파괴될 수 있습니다. 
그동안 파인애플을 먹을 때 느껴지는 통증이 싫으셨다면, 열에 가열해서 드셔보세요. ​